Ansolatarrak belaunaldiz belaunaldi artzaintzara jardun izan dira Elgoibarren. Usadioa sendiarekin bat joan zen, 1983. urtean Jesus Ansolak ardiekin soilik lan egitea pentsatu zuen arte eta bere gaztandegia modernizatu.

Horrela hasi zuten beraz, urria baina era berean bikaina zen beraien gaztaroko produktuaren komertzializazioa. Gazta-jarduera baserriaren benetako eragile bezala artisau lanean bihurtuz.